Френски ресторант ЧЕРНАТА ПЕРЛА, La Perle Noire,  е гордостта на Хотел Бургас. Ресторантът е подходящ за изискани коктейли и промоции, за приятелски събирания и за интимни вечери, в които добрата храна и питиета са задължителни. Майсторите в нашата кухня обогатяват непрекъснато менюто и колекцията от напитки, подбрани с най-добрите сомелиери.

НОВО МЕНЮ /м.април 2010 г./  - разгледайте менюто, специално подбрано за гостите на ресторанта.

САЛАТИ

Микс от марули със зелени аспержи, прошуто и сос „Айоли”
230 гр. 5.99 лв.
Салата  „Капрезе” – белени домати, прясна моцарела и босилек
230 гр. 5.99 лв.
Салата от свежи зеленчуци, кедрови ядки и балсамик винегрет  
250 гр. 5.99 лв.
Салата от домати , краставици и сирене      
300 гр. 5.99 лв.
Зелена салата с пресни домати, риба тон, крутони и зехтин
250 гр. 6.99 лв.
Микс от марули със скариди, авокадо и „Сауър” сос    
250 гр. 6.99 лв.
Класическа „Цезар” салата с пилешко месо, хрупкав бекон, аншоа дресинг и пармезан         
250 гр. 6.99  лв.

ПРЕДЯСТИЯ

Брускета, хрупкава багета с доматено конкасе, пармезан, сос „Песто”
150 гр. 4.99 лв.
Терин от печени чушки, зехтин, босилек и сирене  
180 гр. 5.99 лв.
Грил зеленчуци с меко козе сирене и подправки, с дресинг от зехтин и горчица на зърна   
180 гр. 6.99 лв.
Гратен от ролеца от патладжан със сирене, доматен сос и пармезан  
200 гр. 6.99 лв.
Ньоки със сирене „рикота” и спанак, доматен сос и пармезан  
200 гр. 8.99 лв.
Рибно филе на плоча с картофен огретен и млечен сос  
180 гр. 8.99 лв.
Козе сирене с бадеми поднесено в кошничка от пармезан, гарнирано с компот от печени червени пиперки  
180 гр. 9.99 лв.
Хапки от филе от сьомга с бял омлет, черен хайвер и портокалов дресинг
180 гр. 9.99 лв.
Маринована риба тон в колиандър с авокадо и доматена салца   
200 гр. 9.99 лв.
Ризо с новозенландски миди и коктейлни скариди  с привкус на шафран  
200 гр. 10.99 лв.
Гратен от морски дарове и маскарпоне  
180 гр. 13.99 лв.
Трио „Де лукс” - филе от сьомга с филирани бадеми и сос „Беарнез”, кралска скарида с прошуто и филе от калкан със сос „Айоли”  
180 гр. 15.99 лв.
Топъл гъши дроб с карамелизирани ябълки, лек въздух и боровинки  
180 гр. 9.99 лв.

ОСНОВНИ ЯСТИЯ

ОТ МОРЕТО

* Миди по френски с бяло вино и зелен лук  
250 гр.7.99 лв.
Пълнен калмар с картофи и чирозо, гарниран с микс от зеленчуци  
250 гр. 9.99  лв.
Лаврак на скара с фреска салца и картофи финоаз  
250 гр. 13.99 лв.
Филе от атлантическа сьомга с цитрусов сос, поднесено със сотирани картофи  
250 гр. 13.99 лв.
Филе от риба тон с канелон  с пълнеж от спанак
250 гр. 13.99 лв.
Печено филе от костур с тропическа салца и сотирани картофи
250 гр. 15.99 лв.
Медальон от ципура, сервиран с талиателе и маслено лимонов сос    
250 гр. 15.99 лв.
Морски език с мус от сьомга, поднесен върху картофен кейк и лимонов сос
250 гр. 15.99 лв.
Филе от калкан с венере ризото, морски дар, маслен сос и въздух от лимон  
200 гр. 26.99 лв.


ОТ ЗЕМЯТА

Пилешко филе на скара с билки с доматена салца и авокадо  
250 гр. 11.99 лв.
Пилешко роладе с козе сирене, прошуто, кедрови ядки с гарнитура от зеленчуци и сос „Тартуфо”   
250 гр. 12.99 лв.
Свински котлет със сотиран спанак  
280 гр. 14.99 лв.
Печено свинско филе с бекон, поднесено с мус от картофи и чипс от моркови  
280 гр. 15.99 лв.
Телешки медальон с кралска скарида, „Лобстер” сос и темпура от пикантни лучени кръгчета     
250 гр. 28.99 лв.
Телешко бон филе с пепър сос и ньоки със сос от манатарки   
250 гр. 28.99 лв.
Руло от заек със сотирани бейби моркови, зелен фасул и редукция от портвайн  
250 гр. 13.99 лв.
*Агнешко печено поднесено със спаначено ризо и агнешко Жу с аромат на розмарин
280 гр. 15.99 лв
*Мариновани агнешки котлети с билкова коричка, сервирани със зеленчуци на грил и картофен фондан  
280 гр. 17.99 лв.


ПАСТА

Пенне с доматен сос, маслини, босилек и пармезан   
180 гр. 5.99 лв.
Талиателе с диви гъби, трюфелно олио и пармезан     
180 гр. 7.99 лв.
Лингуини с морски дарове, узо, босилек и доматен сос  
180 гр. 9.99 лв.
Отворени равиоли с пълнеж от агнешко месо и спанак, залято с млечен сос и пармезан  
230 гр. 9.99 лв.

ДЕСЕРТИ

Шоколадово суфле  
150 гр. 7.99 лв.
Панакота с йогурт и желе с горски плодове     
150 гр. 6.99 лв.
Рикотен крем с цедено мляко и сезонни плодове   
150 гр. 6.99 лв.
Терин от сезонни плодове и редукция   
150 гр. 6.99 лв.
Плодово сорбе  
150 гр. 3.99 лв.
Домашен сладолед „Нуга”           
150 гр. 3.99 лв.




                                   ВИНЕНА ЛИСТА
                                      БЕЛИ ВИНА
Мускат "Славянци " 2008                                                    16.99 лв.  


Совиньон блан "Славянци "-2008                                       16.99лв.
Совиньон блан "Хан Крум "-2008                                       18.99лв.
*Совиньон блан –Търговище -2008                                     28.99 лв.
Совиньон блан- Едоардо Миролио- 2008                          36.99 лв.

Шардоне -Менада - 2008                                                    13.99 лв.
Шардоне – Мезек – 2008                                                     16.99 лв
Шардоне – Славянци -2008                                                 18.99 лв.
Шардоне "Максима Селърс” -2008                                     18.99 лв.
*Шардоне  - Преслав – 2008                                                 26.99 лв.
*Шардоне – „Зларен ритон” –Поморие -2009                        31.99 лв.
Шардоне "Хан Крум" -специална резерва-2008                 31.99 лв.
*Шардоне -Братя Минкови -  2008                                        31.99 лв.
Шардоне –Левент-2008                                                        41.99 лв

*Траминер"Хан Крум" – 2008                                                 16.99 лв.
Траминер –Славянци -2008                                                  16.99 лв.

Гевюрцтраминер –Лозен –Катаржина-2008                         16.99 лв

Сов.блан&Семилион&Вионие-Сайкъл –Бр. Минкови-2009   16.99 лв.
Шардоне&Совиньон блан –Лозен -2008                             18..99 лв.
Шардоне&шардоне- "Twins" -Kaтаржина-2008                  28.99 лв.
Шардоне&Пино Гри-"Halla" -Kатаржина 2008                      28.99 лв.
*Шардоне&Совиньон блан-„Les Amandiers -2008                 48.99 лв.


Шардоне-Менада -2008                           бут.0.250 мл.               4.99 лв.
Мускат - Менада -2008                             бут.0.250 мл.                4.99 лв.

Шардоне - Мезек -2009                             бут.0.375 мл.                8.99 лв.
Совиньон блан&Пино Гри –Мезек 2008  бут.0.375 мл.                8.99 лв.    
„Carpe Diem”-Шардоне&Сов.блан&Семилион-Каратжина-2009    12.99 лв.   
Шардоне&Шардоне –Twins -Катаржина – 2008  бут..0.375 мл.    13.99 лв.
Шардоне&Пино гри - Halla -Катаржина -2008   бут..0.375 мл.      13.99 лв.

                                             РОЗЕ

*Розе „Сайкъл”- Братя Минкови – 2008                                17.99 лв.
*Розе -Вила Любимец-2008                                                  21.99 лв.
Розе "Де Ноар" - Едоардо Миролио  2008                         26.99 лв.
„Le Rose” – Катаржина -2009                                               26.99 лв.
                                    ПЕНЛИВИ ВИНА

"Фраголино Бианко" ,Ботега, Италия                                    29.99 лв.
Мускато ди Каза , Ботега, Италия                                        35.99 лв.

                                   ШАМПАНСКО
"Дом Периньон"                                                                    429.99 лв.


                              ЧЕРВЕНИ ВИНА
Каберне совиньон Спец. Резерва –Оряховица 2003       17.99 лв.
Каберне совиньон Едоардо Миролио 2007                       18.99 лв
Каберне совиньон "Хан Крум" 2008                                  21.99 лв.
Каберне совиньон "Санта Сара"-2007                               41.99 лв.

Мерло –„Менада”- 2008                                                       13.99 лв.
Мерло Едоардо Миролио 2007                                           18.99 лв.
Мерло "Мезек" -Катаржина-2008                                        18.99 лв.
Мерло Спец.Резерва -Оряховица  2008                             19.99 лв.
Мерло,Halla,Катаржина -2008                                             28.99 лв.
Мерло,Левент-2008                                                             41.99 лв.
*Мерло "Санта Сара", Бин 41- Горица 2008                       41.99 лв.

Мавруд "Тиара",Загрей,Първомай 2006                            21.99 лв.   
*Сира " Братя Минкови" 2008                                               31.99 лв.
Рубин Уникато  Дамяница -2006                                        41.99 лв

*Каберне&сира –„Кюве”- Братя Минкови 2008                     31.99 лв
Кларет "Шато де Вал" ,Градец,Видин-2005                       36.99 лв.
*Каберне&Мерло-Куесчън марк -Катаржина 2008              59.99.лв.
*Мавруд&Каберне "Санта Сара"Приват,2006                     79.99 лв.
 „Енира”,Огняново Беса Валей --Менада 2006                   79.99 лв.
                 
Мерло Менада-2008                     бут.0.250 мл.                4.99 лв.
Каберне Менада-2008                   бут.0.250 мл.               4.99 лв

Каберне – Мезек – 2009               бут..0.375 мл.                8.99 лв.
Мерло – Мезек – 2009                   бут. 0.375 мл.               8.99 лв.


ВИНА ОТ СТАР И НОВ СВЯТ

 БЕЛИ ВИНА

Шардоне „Коно Сур”,Чили-2008                                          32.99 лв.
Совиньон блан-Коно Сур Чили – 2008                                32.99 лв.
Шардоне "Финка дел Мар" ,Испания-2006                         35.99 лв.
Шардоне "Салвиано" ,Италия-2006                                     39.99 лв.
Пино Гриджо "Дансанте" ,Венеция,Италия 2006               42.99 лв.
Шардоне&Пино Гриджо "Ле Риме",Италия 2006                45.99 лв.
Шардоне Пино Гриджо,Хофстатер,Италия 2007                45.99 лв.
Алкамо,Сардиня,Италиа – 2008                                           45.99 лв.
Совиньон блан"Силвърлейк",Нова Зеландия 2006           41.99 лв.
Совиньон блан "Вила Мария",Нова Зеландия 2007          41.99 лв.
Е.Guigal Cotes du Rhone Blanc – Франция – 2006             45.99 лв
Шардоне „Laforet”- Bourgogne – Франция -2007             45.99 лв.
Совиньон блан "Пюи фюме"  ,Франция 2007                    89.99 лв.
Шабли-Франция- 2007                                                         89.99 лв
Шардоне " Кот де бон" Бургундия,Франция 2003               99.99 лв.


ЧЕРВЕНИ ВИНА

"Чентине",Банфи,Италия 2005                                           54.99 лв
Чентине" Розе  ,Банфи,Италия 2005                                 54.99 лв.
Col di Sasso",Tоскана,Италия 2005                                  46.99 лв.
"Капанино" ,Тоскана Италия   2005                                   54.99 лв.
Гранато” Италия 2004                                                         89.99 лв
"Росо ди Монталчино" ,Тоскана,Италия  2005                   89.99 лв.
"Брунело ди Монталчино",Тоскана,Италия 2005             177.99 лв.
"Бароло" -ПаолоСакавино ,Италия 2001                           209.99 лв.        
"Е.Guigal Cotes du Rhone Rouge – Франция – 2004           45.99 лв.
"Pinot Noir Laforet Bourgogne– Франция -2007                  45.99 лв.
"Шатоньоф-дьо-Пап руж",Франция 2003                           123.99 лв.
“Шамбол Мюзини Ле Бюдес” Франция 2001                     199.99 лв.
Гато Негро-Каберне Совиньон, Чили  2008                     26.99 лв.
Гато Негро-Мерло, Чили 2008                                            26.99 лв.
Каса Лапостол Кюве Александър Мерло,Чили 2005        79.99 лв.
Каса Лапостол Кло Апалта ,Чили 2002                              199.99 лв.
"Santa Julia" Малбек ,Aржентина 2007                                 35.99 лв.
Шираз "Банрок Стейшън" Австралия  2003                      45.99 лв.